珠海希尔顿酒店共庆主厨季五周年

人气：2972   发表时间：2024-08-02 10:03:35

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心和热情好客服务的同时，通过各家招牌菜，带领宾客探索各地美食文化。本季主厨季主题“厨心为伍”展现了希尔顿集团的餐饮人一直以来秉持的初心：精选优质时令食材、细致把控温度、呈现菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，宾客可前往珠海希尔顿酒店，跟随陈玉左总厨，品尝璟湾中餐厅主厨季招牌菜，领略广府菜及潮州菜深厚地道的美食文化，或是前往Konnect聚全日制餐厅，与方洋林总厨交流因相聚而产生的美食故事。

2024希尔顿集团迎来“主厨季”五周年，旗下酒店的270多家餐厅将为宾客呈现厨艺匠心

厨心为伍，以“味”为武，珠海希尔顿酒店在此期间也特别推出了一系列主题菜品。璟湾中餐厅总厨陈玉左师傅以广东本地特色食材为灵感，用深厚的厨艺技法赋予每道菜全新的惊喜。Konnect聚全日制餐厅行政副总厨方洋林灵活运用各地食材与技法将美食融合展现，带领食客们开启国际风味美食之旅。选用优质的食物，烹饪出地道的味道，保证正确的温度是他们一直秉承的理念，致力于让宾客感受到希尔顿集团及珠海希尔顿酒店对优质餐饮出品一如既往的坚持，为宾客带来难忘的美食享受。

陈玉左 璟湾中餐厅总厨 Chinese Head Chef

左师傅师承米其林二星主厨黄景辉师傅，17年的从业经验让他知道，在这个高端食材并不稀缺的时代，不断追赶时代的潮流，注重菜品的美味与创新才能带给食客更多的惊喜。

玻璃脆皮红烧乳鸽

这道菜是璟湾中餐厅的“明星菜品”，深受宾客的好评。红烧乳鸽是粤菜十大名菜之一，一直有着“飞凤”的美称，左师傅选用生长周期20天左右的中山石岐乳鸽，用他秘制的手法腌制，外皮经热油高温浇淋，形成玻璃色泽的脆皮，外皮口感酥脆，肉质滑嫩紧实，每一口都是满足感。

挑战极限刀工无骨鲫鱼粥

细腻香滑的无骨鲫鱼粥也是左师傅的拿手好菜，刀工火候不仅仅是处理食物的方式，更蕴含着厨师们的烹饪美学。多刺的鲫鱼经过左师傅精湛的刀工处理，每一块鱼肉都是无刺可挑，奶白的鱼汤加入米香四溢的粥底，融汇成一碗鲜甜。

方洋林 Konnect聚全日制餐厅行政副总厨 Executive Sous Chef

方厨从小生活玩耍在家族经营的餐厅，带着对美食的喜爱，于2008年正式入行。爱玩，敢玩，想玩，是他认为对食材的尊重，才能经常给客人带来不同的体验。方厨在做好美味的同时，也非常愿意与客人互动，并传递他们因相聚而产生的故事。

火炙63度低温慢煮白蕉海鲈鱼

珠海被称为”中国海鲈之乡“，江海在此相汇，海水与淡水在这里融合，孕育了格外鲜美的白蕉海鲈鱼，质地鲜嫩、清透，入口嫩滑清甜，63°低温的制作过程也很好的保存了鱼肉的鲜美，组成了一道上乘的海鲜佳肴。

黑松露酱鲍汁鲍鱼捞饭

方厨在常规鲍汁的制作上进行了改良，使用老鸡猪骨熬制的特调鲍汁，加入意大利进口的黑松露酱，既包含海鲜的鲜味，也有黑松露的菌香，一碗粒粒分明的炒饭，软嫩有嚼劲的鲍鱼，浓缩了各种食材精华的鲍汁，一口浓郁香醇，细细咀嚼，别有一番风味。

璟湾中餐厅

璟湾中餐厅由米其林二星主厨黄景辉师傅团队主理，由辉师傅爱徒陈玉左师傅坐镇。餐厅供应正宗广府菜及潮州菜 ，厨师团队选用优质时令食材，匠心呈现本味。餐厅供应 130个座位， 设四间雅致包房，餐厅设计精妙，以中式岭南文化为设计理念，处处透着雅致，精致包厢加上四散的雅座又不失广式老茶楼的意趣。在这里舌尖赏星，尽享触动味蕾的美食体验。

玫瑰油醋汁和乐蟹蒸手打肉饼

油醋汁酸甜风味更显肉饼香气，充分释放蟹肉的鲜香紧实，脂膏丰厚，口感层次丰富。

冰烧三层肉

腩肉历经碳烤，表皮薄脆，肉身层次分明，白砂糖和黄芥末酱交会，脂香十足，咬下去脆与嫩交织产生奇妙的口感，油脂丰富。

Konnect聚全日制餐厅

餐厅提供现代、休闲的全天候用餐体验，主张健康饮食生活方式 ，菜式以中西融合料理、经典亚洲美食为主。 餐厅提供自助早餐、每周末的自助晚餐、午/晚餐零点与时令美馔，设有一间包房，满足宴请及私密聚会。餐厅命名灵感来自“相聚的场所 ”，寓意着不论是朋友、情侣、闺蜜或是家庭，都会因美食在这里相聚，获得难忘的用餐体验。餐厅设计风格轻奢简约，拥有180度澳门塔美景，每周五、周六开放自助晚餐，赏珠澳美景享缤纷多样美食。

香煎法切羊排

精心挑选嫩切羊排用恰到好处的火候煎制而成，羊肉醇香的本味带着焦香，搭配阿根廷烧烤酱肆意发挥。

香煎三文鱼配奶油香槟汁

煎制的三文鱼肉的香酥嫩滑，奶油与香槟汁辅助相得益彰，时蔬的装饰让菜品拥有更多感官上的惊喜。

关于珠海希尔顿酒店

珠海希尔顿酒店位于珠海市香洲湾仔海滨，与澳门半岛隔水相望，共28层拥有274间宽敞舒适的客房及套房。酒店毗邻澳门关口、港珠澳大桥、珠海长隆国际海洋度假区等地，地理位置十分优越，交通便利，是商务或休闲度假宾客的不二之选。酒店共有三间风格迥异的餐厅，为客人精心烹调别具风味的粤式美食、经典国际风味美食、精选葡萄酒及特调鸡尾酒。