酒店新风尚 | 精益管理·铸就品质新高度

人气：2580   发表时间：2024-08-23 08:55:31

6S管理 ｜整理 整顿 规范 清洁 素养 安全

6S管理，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、安全（SAFETY）、素养（SHITSUKE）、六大要素的简称。6S管理导入及推广，将有效改善工作环境、提升工作效率和服务品质，是酒店推动精益管理、实现“成为行业领先的酒店管理公司”愿景目标的重要基础。

格兰云天酒店管理公司从2013年开始试点引入6S管理，让酒店员工根据6S管理理念，积极主动开动脑筋去改善工作现场中的不良现象，使自身的工作环境、工作效率、服务品质得到较好的改善和提升，逐步形成了一种追求卓越、追求细节的文化，6S管理正逐步成为格兰云天品质文化的重要基础。

吉安格兰云天国际酒店

关键词｜引进先进管理工具，树立科学管理意识

此次，由格兰云天酒店管理公司带领，在吉安格兰云天国际酒店积极推广6S管理。酒店管理层建立了6S推进委员会，明确推进负责人，积极落实了“6S”工作的计划、安排、督导及执行，并在执行后进行了监督及查验、改善跟踪、编制了部门的6S管理文件。

各部门6S管理实践

① 物管部：后勤保障，稳固基石

仓库区域-工具墙：

公用工具挂墙摆放，标识清晰，摆放美观。每个工具都有专属的姓名标识牌，取用工具后，在该工具的位置挂上自己的名字标识牌，方便其他人员知晓工具的去向，便于公用工具的管理。

工程部物品存放区:

工程部特别量身定制的物品存放区，将每行划分成若干个小格子，分类存放各种配件，摆放后整齐美观，且材料拿取方便。该存放区还特别设置了一个照明灯具，当靠近查找材料时，灯光点亮，提高该区域亮度，便于查找物品。

设备区域-安全检查：

人人清楚使用设备的规范要求：机器领用、安全检查、安全规范使用；清洁、规范摆放、充电、日常维护、维修，均有详细记录，直到机器若干年后寿命终结，均可查到此机器一生的各种运作及维保记录，降低设备故障发生率。

保安部安全保卫工作:

对办公区域、执勤岗位、备勤室等进行全面检查，对必需品进行分类、标识，并规定其存放位置和数量。如警械、探测器具、文本等物品应分类齐整摆放，并设置明确的标识。将安全放在首位，对安全隐患进行排查和治理。同时，不定时开展应急演练和事故处理能力培训，提高员工应对突发事件的能力。

IT部机房区域：

确保机房内无杂物堆放，避免对设备运行造成干扰。确保设备间有足够的散热空间和便于维护的通道。需要定期清理灰尘、检查设备运行状态，以延长设备使用寿命和保障系统稳定运行。

数据储存区域：

对存储的数据进行分类归档，确保数据的准确性和完整性。建立数据备份和恢复机制，确保数据在遭遇意外情况时能够迅速恢复。同时，数据存储区域的清扫和清洁工作也需定期进行，以保持设备的良好运行状态和数据的安全性。

整理个人工具:

对个人工具进行全面检查，清除过期、损坏或不再使用的物品。对剩余物品进行分类，确保只保留必要的物品。设立专门的区域存放必需品，减少空间浪费。

② 房务部：细节之处见真情

用品储藏区域：

包括布草间、清洁用品储藏室、客房用品仓库等。这些区域需要定期整理、整顿，确保物品分类清晰、摆放有序，方便取用和盘点。同时，储藏区域的清洁工作也不容忽视，以防止物品受潮、发霉或受污染。

仓库区域-药剂仓：

易燃、腐蚀、容易爆炸等药剂分类摆放，使用提醒，安全性提高了；先进先出，杜绝药剂过期现象的发生。

仓库区域-客用矿泉水存放处 ：

客用矿泉水以件类堆放整齐，在最高堆放处拉出“最高水位线”作为界线，以达到摆放整齐划一目的，并辅以“此处请优先使用”标识卡和“补货线”标识卡作为两大划分区域，一目了然，有效地管理库存，不再出现断货及供应不足情况。

仓库区域-货架：

货架上逐层摆放货卡，每层货卡均按照品名、规格、最大量和最小量依次存档，所有物资摆放样板区域，并做好存放货架标识。能快速寻找到适合当季的物资，由原来找一物品翻遍整个仓库，到现在找寻样板后能立即寻找到所需物品、样板贴物品存放货架标识，便于任何有需要借用和归还物品的人将物品归还入仓，提高部门工作效率，减轻了操作中的繁琐工作。

③ 餐饮部：美味与秩序并存

厅面区域-固定必需品 ：

为必需品设定固定的存放位置和标识，通过标签、颜色编码或编号系统来区分和定位，将必需品按照使用频率和重要性进行有序排列，确保员工能够快速找到所需物品。制定物品摆放的标准和规范，确保每位员工都能按照统一的标准进行操作。

厨房区域-厨具、食材、调料及清洁用品 ：

餐具、厨具、食材、调料及清洁用品清晰命名，并分类摆放。厨具摆放整齐、美观、拿取方便快捷。食物采用先进先出原则，严格标明保质期，有过期的食品均会及时处理。

仓库区域-宴会用品存放处 ：

对宴会用品存放处的所有物品进行分类，如餐具、桌布、椅套、装饰品等；为每种宴会用品设置清晰的标识，如使用标签、颜色编码或编号系统。这样可以帮助员工快速找到所需物品，减少寻找时间。

6S管理 ｜整理 整顿 规范 清洁 素养 安全

通过引进“6S”管理工具及其应用，酒店各部门改善了工作环境，提高工作效率和成本控制，同时也改变了管理思维，真正达到增效及提高酒店整体管理水平。使酒店努力成为业主公司及酒店管理公司成员店6S推广的样板店，助推企业内部运营能力提升。

吉安格兰云天国际酒店

正以6S管理为引领

不断提升服务品质与管理水平

保持着一贯的专业视角与卓越品质

为每一位宾客带来更加

难忘、舒适、安全的体验

吉安格兰云天国际酒店

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