畅游重庆恒大酒店：品鉴江津富硒名宴

人气：1639   发表时间：2019-07-29 11:04:12

江津是“中国长寿之乡”，区内90.21%以上的土壤达到中硒偏高硒水平，其水源、农作物也富含“抗癌之王”硒元素，这是江津最具特色的天赐宝物，更是造就富硒美食之乡的最基础要素。而重庆恒大酒店就坐落在这个富硒宝地，对美食有着极致追求的大厨们又会和富硒美食擦出怎样的火花呢？

重庆恒大酒店饮食中心的星级大厨们融合高档粤菜、地道川菜、特色农家菜和东南亚风味菜等各色菜式，精选江津富硒食材精心烹调出营养美味的特色美食。

下面为大家推荐八道由重庆恒大酒店特制的富硒美食，欢迎各位美食爱好者们前来品鉴！

【荷叶葱香烧椒鸡】

选用本地农家乌鸡，加入葱姜、料酒、干辣椒、花椒调味煮至断生，青红美人椒用火烤焦剁烂，餐盘内垫上荷叶、黄瓜片打底，煮好的鸡斩件放好，浇上用火烤焦剁烂的青红美人椒、撒上葱花、浇上热油，一道葱香浓郁、香鲜味美的荷叶葱香烧椒鸡就可以上桌了。

【名厨扣三宝】

主料采用富硒秋葵、南瓜、大连鲍、牛鞭，辅之萝卜、富硒小棠菜、鲍汁。南瓜用模吸成心形蒸熟，大连鲍浸泡至熟，鲍汁炆一二分钟，牛鞭红烧后，改刀成牛鞭花。依次将南瓜、牛鞭、大连鲍及秋葵等，摆放成型，浇上特制鲍汁。

【富硒长寿玉扇（膳）】

先将胡萝卜、黄瓜、河鱼切片，再将鸡蛋打调好，装盘蒸段时间后，放入先准备好的材料装盘一起蒸熟后，富硒高汤浸入菜品中即可。

【富硒桃油】

本道菜需将桃油用冷水泡发6至8小时，蒸熟透。把其他用鸡汤煨至入味装盘。将其他辅料煮熟放至调好的鸡汤中，浇至桃油上，即可上桌。

【香辣雪花耗牛】

将牛肉切片码味上浆，下油锅炸至酥脆备用，锅烧热加入干辣椒、花椒、姜、蒜片炒香加入香辣酱，下牛肉片调味起锅装盘，撒上芝麻面包糠即可。

【老坛酸菜鱼】

鱼杀好洗净切片腌制备用，锅烧热加入色拉油和猪油，下酸菜、泡姜、泡辣椒炒香加高汤煮沸，下鱼骨和鱼头调味，把煮好的鱼头鱼骨酸菜盛入餐具内，锅内下鱼片煮至断生盛入餐具内，浇上热油，之后把炒香的泡椒蒜末放入，撒上葱花即可。

【鲜椒仔姜蛙】

牛蛙处理干净后腌码过油备用，锅烧热加油，把剁好的红美人椒和小米辣碎炒香，下仔姜丝，加入高汤沸腾后调味，下牛蛙煮熟入味即可。

【莲影花香】

鲜虾剥虾仁洗净，打成茸，至胶状，莲藕切片，虾饺酿藕中待用。将蜜豆、芦笋、榆耳、百合理好，加xo酱，调味后，装盘时酱藕夹围在时蔬周边即可。

江津的富硒美食造就了重庆恒大酒店独特的餐饮文化，而重庆恒大酒店也把江津的美食发挥到极致。由重庆恒大酒店出品的临峰山姜汁糕荣获江津富硒名点金奖、富硒长寿玉扇（膳）荣获江津富硒名菜铜奖，推出的富硒长寿御宴更是获得江津富硒名宴银奖，从菜品源头到起火烹饪，在冰与火之间发生微妙的化学反应，成就了一道道经典美食。来到山城，更不能错过四面山水的江津，住重庆恒大酒店、享富硒美食、游大美山水。

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