近期，株洲大汉希尔顿酒店迎来了新任中餐总厨——来自星城长沙的大厨冯先南，及他精心打造的新品菜单。冯师傅在传统湘菜中融合粤菜呈盘的精致，并寻访各地新颖优质食材，为宾客带来新派湘菜风尚。

冯先南师傅师从“中国湘菜大师”——罗继湘大师。深耕中餐领域的20余年，冯师傅已形成风格显著的新派湘菜，受到业界人士及宾客的广泛好评。更值得一提的是，他还在2019年荣获了亚太国际厨皇勋章荣誉。今后他将负责带领其团队，对酒店御玺中餐厅的菜品创意、食品品质以及烹饪执行方面进行监督和把关。

大厨精选菜品

生烧东江湖鱼头皇

正所谓“好水出好鱼”，在郴州东江湖优质的水中历经2-3年长成的清水鱼重8-9斤，肉质鲜美，无一丝泥腥味。冯师傅取其精髓部分——大鱼头，加以他秘制的剁椒，搭配洋葱、紫苏“灵魂点缀”。鱼腩部分以马蹄刀法，加入虾肉混剁制成纯手工鱼丸，白玉般绕锅边一圈。席间见证煮制完成的10分钟，香气早已四溢，待揭开锅盖的一瞬，筷随心动。

莽山黑豚拼拓菌

冯师傅寻访到的郴州莽山黑豚，生长在山中海拔500米以上区域，以牧猪古法放养，养足12个月才出栏。仅仅在铁锅中加入天然矿泉水，放上竹笼，将黑豚肉和来自莽山深处的野生拓菌一起，以清汤沸煮，化繁为简。等待竹篾盖揭开的一瞬，脂香四溢，蘸取大厨秘制手工蘸料，又是另一番风味。

樟树港辣椒焖汉寿甲鱼

“天下甲鱼出汉寿”，凌晨三四点，当地渔民“沧浪夜渔”的仪式已开始，祈福仪式过后，捕捞甲鱼的细密大网撒向水光浩淼的湖面。冯师傅选用的品种，在洞庭湖西天然无污染的优越水域中长足8年，每只重3.5-4公斤。以上汤煨足45分钟，加入皮薄肉脆的樟树港辣椒、大蒜头，肉质鲜嫩，满满胶质Q弹，回味醇厚微辣。

桃酥生汁虾球

品这道菜，耳畔将呈现多层次的咀嚼体验。完整的海虎虾仁用蛋黄腌制，均匀裹粉炸至金黄再裹上蛋黄酱，黄澄澄惹人爱，撒上核桃仁、腰果仁。一层层，三重口感就是这么来的。

持续推新 欢迎品鉴

中餐总厨冯师傅将根据时令持续推出新品，致力于为食客们带来不同以往的湘菜饮食体验。近期正值毕业升学季，冯师傅更是将部分新菜品融入了升学宴、谢师宴的定制菜单中，以好寓意的宴席名头、诚意的出品和定价，为莘莘学子们送上美好祝福。每席定价人民币1288元起，适合8至10位。

如需垂询及预订，请拨打电话：＋86 731 2777 9999转御玺中餐厅

地址：株洲市芦淞区沿江路8号株洲大汉希尔顿酒店三层