经典回归 甜蜜冶趣 深圳君悦酒店新到行政副总厨王伟

人气：2075   发表时间：2021-08-27 09:53:36

近日，深圳君悦酒店喜迎新到任行政副总厨 – 王伟，他将全面管理酒店饼房厨房的运营。拥有二十多年甜品制作经验的王师傅，秉承简洁的创作手法，融入到擅长的日式及法式甜点中。在他看来，唯有经典的味道才能一直打动人心。王师傅将与自然和生活息息相关的奇思妙想，都转化成酸甜馥郁的美味蛋糕。甜品造型别致优雅，口感甜香绵密是他的个人风格。



王师傅自小对西饼甜点的制作产生了浓厚兴趣，擅长日式及法式甜品制作。在制作上尤其注重传统味道，认为那是对甜点的尊重。“甜品世界丰富多姿，时代更迭，于我看来，唯有经典之味才会在饕客心里刻下难以忘怀的烙印。” 王师傅说。



如松软湿润而深受青睐的香缇奶油戚风蛋糕，戚风蛋糕是日式蛋糕中最亮眼的那颗星星，蓬松顺滑，入口即化。王师傅特地参考日式甜点大师制作戚风蛋糕的烹饪方式，区别于普通动物奶油，选取符合现代人健康饮食观念的香缇奶油，搭配大溪地香草和马斯卡彭芝士，随后加入炼乳提升奶香味。多重口感于舌尖融合，层次丰富，恰到好处。裹挟着夏日气息的限定海南椰子和榴莲，果香怡悦，口感丝滑，一试难忘。

可露丽、玛德琳和泡芙被誉为是法式甜点三大灵魂之作。可露丽，又称天使铃铛，起源于数百年前一位修女因忘记时间而将蛋糕烤制过度的小失误。也因这美丽失误，才让世人有机会品尝到这个看似朴素的经典传统甜品。经过多年传承和改良，可露丽的制作工艺和它所需条件变得越发苛刻，也无形中造就了它超乎想象的一种美味。正宗的可露丽需要从法国进口的制作器皿才可以最大还原其松软质感，每个可露丽至少需花费两至三天时间完成。经搅拌、静置和烤制后色泽光亮，散发精致香味。外壳硬挺香脆，内里蓬松柔软，呈分布均匀的蜂窝孔状，兼具焦糖的甜、朗姆酒和香草的香气，口感丰盈。

糖立方及大堂酒吧下午茶新品自9月1日起登场，如阿比让低糖巧克力蛋糕、香缇奶油焦糖千层酥、闪电泡芙、烤无花果派、15度日本柚子卷等数十余款蛋糕，欢迎甜品爱好者前来品鉴，踏上难忘的经典甜蜜探索之旅。更多甜谧惊喜，敬请期待！