四城黑珍珠璀璨悦景扒房，飨宴七钻珍馐合鸣耀鹏城

人气：3809   发表时间：2021-09-19 10:31:01

一叶知秋，四城联奏。2021年9月16日晚，深圳君悦酒店悦景扒房迎来星光熠熠之夜。深圳君悦酒店携手卡露伽有机鱼子酱，联合“黑珍珠餐厅指南”·二钻餐厅 - 杭州柏悦酒店悦轩中餐厅、广州柏悦酒店悦景轩中餐厅、宁波柏悦酒店钱湖渔港与“黑珍珠餐厅指南”·一钻餐厅悦景扒房联袂打造四城黑珍珠·七钻耀鹏城的有机鱼子酱品鉴晚宴，以中西和鸣的珍馐飨宴宾客。

两千多年来，鱼子酱在饮食文明中熠熠生辉，一直是被竞相追逐的美食传奇。卡露伽有机鱼子酱，以珍馐美馔回馈每一份味蕾的热烈追求。粒粒甄选鱼卵、取卵、筛选、清洗、拌盐及装罐，15分钟完成16道繁复工序，融合俄罗斯和伊朗的传统工艺精髓，是自然馈赠、古法匠心与当代技术的珠联璧合之作。本次晚宴以卡露伽有机鱼子酱为主题，由杭州柏悦酒店总经理兼法国埃科菲厨皇协会中国区会长周宏斌领衔，带领深圳君悦酒店厨房营运总监姚礼浩及行政副总厨王伟、杭州柏悦酒店悦轩中餐厅行政总厨尉晓俊、宁波柏悦酒店钱湖渔港行政总厨张韶华和广州柏悦酒店悦景轩中餐厅行政总厨黄远奖，通过不断的灵感碰撞、试味研究和口感钻研，合力打造出了中西结合、至臻创新的十道式精致晚宴套餐。

秉持着凯悦酒店集团一向推崇的餐饮哲学理念——“甄选食材，悉心呈奉”，六位凯悦集团中国区餐饮掌舵人将其高超厨艺、匠心巧思融入食物中，将来自欧式的烹饪美学与传统料理技艺和谐相融，每一道料理既不失其独特口感，又创新增添了巧妙至臻风味。晚宴从餐前小吃开始就是重头戏，杭州柏悦酒店总经理周宏斌重现经典，清蒸元贝慕斯升覆上薄薄一层卡露伽9年有机鱼子酱，佐以橙奶油汁，口感丝滑、清淡中夹杂着一丝宜人地醇香。开胃菜分为冷菜十五年花雕醉竹蛏与热食烟熏脆皮鳌虾，由杭州柏悦酒店尉晓俊亲理，搭配入口即化的有机鱼子酱，咀嚼间脆、鲜、醇均衡恰当；汤品松茸菌中谷炖响螺是广州柏悦酒店黄远奖的拿手之作，时鲜菌类的清新与响螺的鲜醇由炖煮后被激发出来，回甘之余沁人心脾。紧接着的两道料理5J火腿脆壳鲜鲍蟹肉酿蟹盖与金不换翅汤花胶烧东海黄鱼柳，宁波柏悦酒店张韶华精选优质海鲜，经过恰当得宜的食材处理后散发出食材本身的美妙滋味，同有机鱼子酱一同入口、一气呵成叠加起来的鲜醇浓郁在唇之间迸发。香烤乳鸽是深圳君悦酒店姚礼浩亲自研发的崭新菜品，10年有机鱼子酱的细腻醇香佐以红酒汁烩煮的鸽子，口感激发出丰富味蕾精彩。而牛扒作为本场晚宴的主菜，姚礼浩甄选澳洲优质M7西冷牛扒，加入牛尾、鸡油菌和自制手工土豆饺，每一块牛肉都充分吸收了配菜精华，口感细腻浓郁。深圳君悦酒店王伟呈奉的10年有机鱼子酱餐后甜品以香草蜜桃蛋糕与覆盆子蜜桃雪芭均以酸甜清爽为主， 每个蛋糕都有85片提前两个月腌制冷藏密封保存的蜜桃片，这恰到好处地微妙平衡了整场晚宴带来的多重丰沛口味体验。

本次晚宴获得了在场宾客的一致肯定，各式料理也收获如潮的佳评。晚宴的圆满收官离不开每一位厨师及其团队付出的心血与努力，这既是对四家酒店与餐厅一直以来坚持提供专业餐饮服务态度的肯定，也是推动大家不断进步的动力。