宁波逸东豪生大酒店：【橘·日餐厅】藏在IFC中心的精致日料

人气：2732   发表时间：2021-10-08 12:47:43

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 闹中取静，怡然自得 


在偌大的宁波国际金融中心闹中取静，广阔的城市街景尽收眼底，抬首是落日余晖，俯首是华灯初上。暖色系的灯光、原木的风格让人身心愉悦 ，每一处都是精雕细琢，一桌一椅一画均充满浓郁的和式文化底蕴。陶质碗碟，日式风格鲜明的装修，雅致的座位，一景一物都是悄然生趣，静谧得在这城市中隔出一片清净。从光线到精心细致的搭配，看似不起眼的每一个细节之间都带着餐厅的细致，让每一位到店的食客都能获得除美食之余的优质体验。

02
 用心对待料理，有创新也有坚守


日式料理的精髓在于保留。主厨执着于食物的本味，不做过多的加法，仅靠食材本身的品质便能将食客征服。

刺身拼盘
高品质食材与功底深厚的料理人，可谓是互相成就。食材在料理人行云流水的动作中逐渐脱胎换骨，隐藏其中的魅力便随之凸显。三文鱼，大甜虾，牡丹虾，鱼子酱澳带，北海道真鲷，北极贝......手起刀落，利落的刀工将紧实的肉质分离出来，码放在餐盘中。

高品质的食材，尝到的每一口，仿佛像是推动美味的骨牌，这一秒的鲜味瞬间牵动下一秒的滋味。极具东方美学的“留白”料理方式，用食材自身的鲜甜脆嫩来俘虏人心，肉质饱满丰腴，紧致又不失水分，入口时便能体验到新鲜滋味在口中扩散，咀嚼之后唇齿中也留下了相当绝妙的回味。

红酒鹅肝拼香煎鲍鱼
食材之鲜固然是顶重要的考量，但美味来源仍旧离不开手艺的加持。鹅肝经过红酒的泡制，充分降低了腥度，主厨巧妙的烹调将丰腴的口感衬托得淋漓尽致，入口即化，带给舌尖味蕾的感受非常强烈。幼滑细嫩的感觉轻轻掠过舌面，浓烈的甘香在舌尖化开，甘香中又渗透出悠长的酒香，完全醉倒在这丰富的口感中....

当料理人扎实的功力与好食材相匹配时，才能碰撞出富有层次感又不失食材本味的料理。鲍鱼的鲜甜肉质，被芝士淡淡的奶香味渗透入肌理中，与本身的鲜味融合在一起，口感浓郁且鲜美，独特的风味让人垂涎三尺。

精致寿司
一份饱含匠心的寿司大抵是日料中不可或缺的存在。每一枚寿司都可以称得上是一件艺术品，兼具了料理人的心意和匠心。

金箔鱼子酱三文鱼手握：以简单、自然为美味，手指上下翻飞，捏、握、放，一气呵成，动作流畅。柔软且饱含水分的米饭覆上现切的三文鱼肉，鲜度与幸福感直达味蕾，缀上些许鱼籽，点缀上金箔，更是叠加了一层鲜味。

鳗鱼卷：鳗鱼肉炙烤过后散发的香气似乎有着令人沉浸其中的神奇力量，无论当下有任何烦心事，都会在你闻到香味的那一刻，全都烟消云散。香气四溢的油脂和细腻柔滑的鳗鱼肉滋味交替，醇香肥美的口感充盈着口腔。鱼的鲜香混合米饭的软糯，口味层次更加丰富，这大抵正是吃寿司最享受的时刻。

黑毛牛手握：精选口感鲜嫩的黑毛牛肉，雪花纹理的肉质富有光泽，在火枪高温下，黄油瞬间融化渗入牛肉的丝丝纹理中，肉片边缘微微卷曲泛起丰腴的油花，肉香气也随之四溢开来了。烤好的黑毛牛肉裹着颗粒分明的寿司米，一整卷入口，嫩滑的牛肉奶香味十足，与黄油融合炙烤后渗出的油脂沁入米粒，丰润的咸香味在齿间萦绕。

什锦鲜虾天妇罗
在日料中，几乎“万物皆可天妇罗”，但让人念念不忘的始终是经典的炸虾天妇罗。酥脆的外衣中，细腻柔软的虾肉释放出无尽的鲜味。

充满仪式感和艺术美感的料理，是「橘·日餐厅」的自信所在，每一味料理都在大厨的操持下展现了食材之美，兼具了色、香、味，真的会让人觉得物有所值，不虚此行。
地址：宁波逸东豪生大酒店三楼橘··日餐厅