乌鲁木齐富力万达文华酒店：新疆名词 | 胡辣羊蹄 Spicy Lamb Hoofs

人气：3339   发表时间：2021-11-27 11:22:43

▲直冲心肺的香辣软糯，最滋补养颜的野性美味。


美食就像是一出戏，只有在大幕拉起，


享用那一刻才会震撼心灵。


【今天，就随小编一起走进新疆美食，品味新疆味道】

▲有句话说：味蕾深处即是故乡。

对于新疆人来说，胡辣羊蹄可以说是他们的美食记忆中不可或缺的一味。那一盆盆冒着热气的羊蹄占据了新疆各个城镇的街头巷尾，从视觉、嗅觉到味觉，全方位立体式诱惑着人们的舌尖味蕾……

▲ 胡辣羊蹄是新疆各民族喜欢烹制的传统美食。

作为新疆的一种特色风味小吃，因其味辣而得名。胡辣羊蹄是最吸引吃货眼球的美食之一，先不说它的味道，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色和羊蹄的丰腴，就已经令人垂涎三尺了。

品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，羊蹄肉质劲道并不干涩，富含胶原蛋白的羊蹄肉在咀嚼的时候，像一个个欢快的音符在唇齿间跳动，满足了食客从视觉到味觉的全面覆盖！

 ▲ 一只羊的身上，不含胆固醇且胶原蛋白最多的只能是羊蹄。

羊蹄脂肪含量也比肥肉低很多，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

其次呢，蹄筋中丰富的胶原蛋白在胃中形成一层保护膜，可养胃又固肾。有助于调整消化和内分泌，具有温补脾胃的功效，可以治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

羊蹄含有多种微量元素和多种氨基酸，能补益气血还具有强筋壮骨之功效，对气血不足，虚劳羸瘦有一定的改善作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

▲说起羊蹄肉，其实还是有一个小故事。

相传隋唐年间，高句丽年年与其他北地异族侵犯边界，隋炀帝三征不得，反而落得过于使用民力，身死国灭。唐太宗乱世起兵，既有大破窦建德的意气风发，又有文臣武将歌功颂德。不过作为一国之君，唐太宗还是有一个心结，那就是几乎在他有生之年，无法荡平高句丽。民间传说全靠白衣名将薛仁贵，平定的高句丽。

据说薛仁贵因为武场失意，沦落为火头兵，管理伙食。无意间发现羊蹄肉的大补，炊事兵们吃的羊蹄肉，养得身强力壮，在攻坚战中立下汗马功劳，后世为了纪念羊蹄肉，也把羊蹄肉称为将军宴。

▲ 胡辣羊蹄是夜市上随处可见的一道靓丽风景。

那亮红色略带棕色的汤汁，以及它那巨大的盆子和层层码起来大约半米高的羊蹄，鲜嫩金黄，冒着热气，走近了就能闻到一股香浓的胡椒辣椒的味道，带着羊肉的鲜香味让你回味悠长。

尤其是夏秋季节夜市的摊点上，火辣辣的肉香味，咕嘟咕嘟地冒出来，那充满诱惑的浆红色，咬上一口，肥滑香软、一吸脱骨、劲道弹牙、入口即化。鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，看似大口啃着羊蹄，实则正在进行一场美味的滋养。 这时候来上一口夺命大乌苏，活脱能把你捧上云端。

▲ 从繁琐的清洁过程就能看出这绝对是一道用匠心制成的美味。

羊蹄表面有一层细小的羊毛极难去除，要用火烧了才能除掉，烧好刮好的羊蹄经过半天碱水的浸泡，要用钢丝球刷掉表面的一层羊毛。

在羊蹄的底部有一层坚硬的保护膜，叫做蹄壳，煮不烂也咬不破，为了不影响胡辣羊蹄整体酥烂的口感，所以要提前用钳子将其夹掉。

厨师用30多味中草药，老卤，小火慢熬4小时，羊蹄中渗出的油脂和胶原蛋白融合成厚厚的封层，锁住了鲜美的滋味和肥厚多汁。

▲ 在胡辣羊蹄的食客中，女孩子占了大多数。

鲜香麻辣满足了她们嗜辣的喜好，满屏的胶原蛋白和低脂肪让她们更是放心地大快朵颐。"老板，给我装 4 个！""老板，要两个大的，在这吃！""老板，真空打包 10 个带走！"如此豪气下单的都是贪恋着这一口香辣软糯的"女侠"。

▲美食藏着对爱的表达，人们对美食的热爱，就是对生活的热爱。

美景治愈心灵，美食治愈味蕾。特色美食的背后是活色生香的新疆，乌鲁木齐富力万达文华酒店美食汇全日餐厅多彩多样的新疆美食，将来自天南地北的人联系起来，让五湖四海的朋友都难以忘怀。


WANDA VISTA

  美食汇全日餐厅 

很多人只感受过羊排的鲜嫩美味，会认为羊蹄干瘦，没什么可吃的。可是，胡辣羊蹄却不知不觉的已成为了乌鲁木齐富力万达文华酒店美食汇全日餐厅不可缺少的一道特色菜。

厨师精选优质羊蹄通过浸泡，再用老汤慢炖，用匠心做成了酒店有口皆碑的美食。羊蹄软烂入味、骨肉分离，吃起来一点也不费力，吃过的客人，只要想到它，都会流口水。

直击灵魂的美味


连汤汁都不想放过

羊蹄的香辣浓郁地散发着诱惑，而留存在指尖的余味，闻一闻，就是下一次与羊蹄见面的约定。回味一道菜，思念一座城，味蕾的记忆最是让人流连忘返。我们汲取当地美食文化灵感，精选新鲜特色食材，将传统与新意碰撞融合，美味无尽。

一食 · 一味 · 一餐 · 一情

乌鲁木齐富力万达文华酒店

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欣享经典别致好味