人气:2917 发表时间:2022-08-16 09:20:19
即日起到2022年9月30日北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅推出限时时令菜品,诚邀京城食客一起探寻云南真味之旅,探索将烹饪艺术与创新巧妙的结合,寻找当地的优质新鲜食材,追源溯本并赋予新意。
此时此刻在云南,恰逢菌菇的最佳时期。半山之上,松针之下,如寻觅珍宝般轻轻靠近只为邂逅那一株熟悉的柔软,藉有自然至味灵感。松茸作为“万菌之王” 只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,在地下孕育5-6年后破土而出,确只有3天的黄金采摘期,它不但口感润滑爽口还含有多种珍贵的活性物质,以松茸入馔带来食鲜季的限定美味。松茸鲜虾鲍鱼煲仔饭,将松茸切成薄片,铺在鲍鱼、鲜虾的旁边同蒸,山林的菌香馥郁,大海的滋味卓绝,可谓顶尖料理的真实写照。鲜松茸煎西冷,西冷牛排可算是牛排中的经典,口感韧度强、肉质硬、有嚼头。牛排散发出丝丝浅浅的香气融合味道鲜美的松茸,香味在口中散溢汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,香味便传递到了口腔的每一个味蕾。
我们一直接受着大海慷慨的馈赠,海鲜不仅美味更是营养界的优等生。开渔时节,回归食材本色探寻时令海鲜的肥美。海胆不仅是一种上等的海鲜美味还是一种贵重的中药材,海胆蒸蛋白,蒸蛋有了海胆的加入瞬间变得不一样,整体味道清淡、口感顺滑,底汤的浓重,搭配上海胆更显清爽滑嫩。鲷鱼体椭圆形,头大口小,背鳍连续,臀鳍与背鳍条条相对。属近海底层鱼类,营养丰富,含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素为人体补充丰富蛋白质及矿物质。风山水起熟成鲷鱼,捞鱼生,本是南洋一带民间风俗,蘸料、配菜、鲷鱼完美相融,肉质更细嫩鲜美,口感爽滑,由可食用菊花垫底,周围佐以柠檬丝、姜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等七种配菜,倒上芥末酱油蘸料,然后以筷子捞起越捞越高,美味入嘴。最为精彩的还是主厨在下层铺上了满满一层菊花,我们选用“小榄食用菊”品种,以花瓣的甜度、整菊的大小作为选择标准。菊花,鲷鱼,配菜这些简单的食材成就不简单的口感。
万豪中餐厅季节推广菜单:
高山松茸汤
白鸡枞菌蒸海钓黄鱼
松茸鸡汤灼鲜鸡片
酥皮花胶煎松茸
鲜松茸煎西冷
蜂蜜拌菊花
风山水起熟成鲷鱼
海胆蒸蛋白
黑松露穗香鸡
松茸鲜虾鲍鱼煲仔饭
时间:11:30-14:30 17:30-22:00
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