顺时而食，深圳东海朗廷酒店「唐阁」率“鲜”登场

人气：2267   发表时间：2024-05-10 01:39:21

延续香港朗廷米其林三星殊荣的姐妹餐厅，深圳东海朗廷酒店「唐阁」中餐行政总厨蔡朝晖师傅保留粤菜精髓，结合独特烹饪美学概念，甄选“忘不了鱼”、“丁加兰鱼”，搭配丰富时令食材，以珍味河鲜为灵感，带领食客率“鲜”登场。

河鲜莫过于鱼，鱼莫过于“忘不了”

来自马来西亚的特有淡水鱼，被称为“世上最为稀有的食用鱼“，因喜食风车果，肥美鱼肉散发独特清香。此次蔡师傅甄选优质 “忘不了鱼”，将鱼鳞炸松后再蒸，蒸后保持原汁加入勾芡，以简单的烹饪方式吊出鲜味。鱼鳞经酥炸亦是下酒好菜，是食客的不二之选。

深水的隐秘贵族——丁加兰鱼

原产自东南亚的密林，因其独特的生活习性和对水质的苛刻要求，成为河流中的隐秘贵族。经蔡师傅烹饪的香葱生焗丁加兰鱼，完成了从河流到餐桌的华丽转变。将香葱油炸后铺在底部，同时放入精心处理后的丁加兰鱼，使其保留其天然风味并带有香葱的清香。

中餐行政总厨 蔡朝晖

鱼与熊掌“可”兼得

在中国文化中，有句古语“鱼与熊掌不可兼得”，意指难以同时获得两种极为珍贵的东西。蔡师傅的秘制创新菜——鱼与熊掌兼得，以丁加兰鱼蓉入馔，形似熊掌。细致入微的每一道工序，确保鱼蓉的丝滑。这道菜，表达了蔡师傅对传统烹饪技艺的尊重和对食材特性的深刻理解。

位于深圳东海朗廷酒店三层的「唐阁」设有六间典雅瑰丽的私人包房，宁静私密，包房以古代著名的八大诗人而命名，颇具独特意义。唐代的诗人都充满了积极浪漫主义的色彩，诗气势雄浑、绚丽含蓄，正如唐阁所要展现的包罗万象一样，将艺术中的唯美视觉和柔软触觉带到人们的生活里。